Prava hercegovačka cicvara

Za sve one koji vole tradicionalnu hercegovačku kuhinju…

Priprema

1. U šerpu staviti vodu i kajmak i pustiti da provre i da se kajmak istopi.

2. Kad voda provre skinuti sa vatre i lagano uz stalno miješanje dodavati brašno. Kad se doda sve brašno i dalje nastaviti miješanje dok cicvara ne pusti masnoću i počne da se okreće. (Ovo miješanje nekada može da traje dugo stari ljudi kažu da treba da se oznoje i domaćica i cicvara da bi uspjela.) Kad cicvara pusti mast vratiti na vatru i uz stalno miješanje (miješanje u krug samo u jednu stranu)  kuvati nekih 10-ak minuta, potom skinuti sa vatre i toplu poslužiti.

3. Iako postupak izgleda lagan cicvara je dosta zahtjevna za pripremu i ne uspije svaki put, za to treba i iskustva a i sreće, jednostavno treba sve da se uklopi: vrsta i kvalitet kajmaka, vrsta brašna i postupak i dužina miješanja. Sve dok cicvara ne pusti mast i ne počne da se okreće ona nije uspjela, nekad, nažalost, i uz sav trud do toga neće doći, ali uvijek postoji drugi put (treći, četvrti.. 🙂 . Meni je uspjela prvi put, ali već drugi nije. Ako već nemate živaca da pravite i razmišljate hoće li vam uspjeti ili ne, ako vas put nanese, svratite u neki od restorana u Istočnoj Hercegovini i u većini njih ćete naći cicvaru na meniju, pa uživajte 🙂

Posluživanje

Cicvara se tradicionalno poslužuje u drvenom tanjiru, sa medom i kiselim mlijekom. Ako nema drvenog može i obični, ukus se ne mijenja 🙂

coolinarka / bubicajagodica

 56 

Budi prvi koji komentariše

Ostavi komentar

Vaša e-mail adresa neće biti objavljena




Ovo veb mesto koristi Akismet kako bi smanjilo nepoželjne. Saznajte kako se vaši komentari obrađuju.