Kako su Rimljani ukrali sir Piroćancima

kačkavalj

Ovdje u Australiji nema pirotskog kačkavalja pa zato kupujemo onaj sa etiketom „Made in Bulgaria”. Ionako smo ga švercovali iz Sofije u ona teška vremena sedamdesetih i osamdesetih godina pa smo se na njega dobro navikli.

Kupujemo ga u delikatesu „Kod Turčina”, kako ga zovu naši ljudi. I kafu ponekad tamo uzimamo, ali je ona lošeg kvaliteta pa ja skoknem preko ulice „Kod Italijana”.

Tamo, osim kafe, kupim i pršutu, onu što se siječe na tanke listove. Italijani stvarno imaju najbolju pršutu, ali je skupa, pa je uzimamo samo za Božić, Uskrs i rođendane.

Leutar.net Kako su Rimljani ukrali sir Piroćancima
Bugarski kačkavalj

Inače, slava nam je posna pa tada uzimao ribu, i to „Kod Vijetnamca”.

Ali da se vratim na priču. Dakle, kačkavalja nema u velikim supermarketima u Melburnu. Imaju oni milion raznih sireva, jer Australija ima toga koliko i moja Stara planina – ovce i krave su na sve strane, a izbor mliječnih proizvoda je nevjerovatan.

Oni sir zovu „bijeli sir”, a ono što nije bijelo zovu „žuti sir”. Iako ima ljepših sireva, mi ne volimo da mijenjamo, pa osim „mocarele” i „rikote” ne kupujemo ništa drugo. „Mocarela” je naš „đubek” (ako znate šta je to) a „rikota” naša „vurda”, jednostavno rečeno.

Italijanski delikates je visoka klasa u odnosu na onaj turski. Tamo ulazim samo kada sam dotjeran. Jednog dana, pošto sam kupio kafu, ohrabrim se pa pitam imaju li kačkavalj.

Leutar.net Kako su Rimljani ukrali sir Piroćancima
Kačkavalj u prodavnici

I šta su mi odgovorili – „caciocavallo” je u onom trećem frižideru u gornjoj polici. Riječ se izgovara nešto kao „kaskavalo”. Kupio sam parče upakovano u celofan i pravac kući. Nije bilo velikog iznenađenja, liči, ali nije kao onaj naš, staroplaninski. Suv je i tvrd, malo bljeđi od našeg.

Sve do sada sam mislio da su Rimljani (Italijani) naučili nas Staroplanince da pravimo kačkavalj, kad ono – oni su to od nas ukrali.

Tako kaže jedan doktor nauka, stručnjak čiji sam rad nedavno pronašao na Internetu. Zato požurih da vam se pohvalim. Dakle, mi Piroćanci smo narod najstariji. I nisam prvi koji je to rekao. Društvene mreže su uzavrele od takvih tvrdnji.

Na jednoj od slika je prikazan i najstariji izgled kačkavalja.

Naime, smatra se da je da su vrećice kačkavalja vezivane na sedla konja dok su se nomadski pastiri kretali planinom. Pardon, Starom planinom. Da se zna!

Džordž Petrović, Melburn, Australija


Budi prvi koji komentariše

Ostavi komentar

Vaša e-mail adresa neće biti objavljena




Ovo veb mesto koristi Akismet kako bi smanjilo nepoželjne. Saznajte kako se vaši komentari obrađuju.