Kasu Marzu sir – prijatno!

Kasu Marzu (Casu Marzu) je specifičan ovčji sir sa Sardinije koji u sebi ima žive crve. Iako postoji mogućnost da ih odstranite, veliki broj ljudi konzumira sir zajedno sa njima, tvrdeći da su veoma ukusni.

Italijanski sir, porijeklom sa Sardinije, služi se uz papirnoj kesi u koju možete staviti režnjeve sira i sačekati da crvi… uginu. Pri tom se čuje specifičan zvuk, vjerovatno nastao tako što crvi skakuću po kesi i guše se. Kada taj zvuk nestane, sir je spreman za konzumaciju. Ipak, mnogi ljudi obožavaju ukus i crva, pa ih sa zadovoljstvom konzumiraju zajedno. Možda je ovo razlog što je EU komisija za hranu zabranila prodaju ovog sira i nezvanično ga protjerala na crno tržište.

Leutar.net Kasu Marzu sir - prijatno!

Crvi, ma koliko bilo gadno, namjerno se stavljaju u sir kako bi fermentisali mlijeko svojom želudačnom kiselinom. Tokom tog postupka ubiraju višak masnoće, što ovaj sir pretvara u gotovo bezmasni. Otud taj rezak i gorkast ukus koji, kažu znalci, ostaje u ustima i satima nakon konzumacije. Zbog tog specifičnog odnosa masnoće i tečnosti, sir je praktično suv. Može se naći u gromuljicama i sa vrlo malo vode, poput kapljica. Njih Italijani zovu „suze“ odnosno „lakrima“. Najčešće se služi kao otvoren kolut sira sa gromuljicama unutra koje se mogu grebati kašikom.

Crvići u siru izrastu do 8 milimetara, providni su i imaju običaj da se razbježe unutar sira ukoliko ih nešto uznemiri. Oni koji ih konzumiraju kažu da nema ljepšeg ukusa, dok oni drugi tvrde da crvi ubijaju uživanje u siru. Nije dokazano da su ovi sirevi na bilo koji način opasni po zdravlje.

Budi prvi koji komentariše

Ostavi komentar

Vaša e-mail adresa neće biti objavljena




Ovo veb mesto koristi Akismet kako bi smanjilo nepoželjne. Saznajte kako se vaši komentari obrađuju.